根據提供的參考信息，我們可以分析出以下關于大眾點評和小紅書的運營方式：

小紅書的種草營銷：

小紅書商業化運營進展迅速，種草營銷成為品牌廣告和效果廣告之外的第三大營銷方式。這種營銷模式強調通過口碑傳播商品的優異品質，而不是單純依賴購買流量。

傳統的營銷范式，即通過購買流量來獲得用戶，并用流量換取銷量，已經逐漸失效。這是因為消費者的需求變得更明確，他們在下單前通常已經做了充分的調查和決策。

小紅書的搜索場景成為增長迅速的領域。42%的新用戶在注冊小紅書的當天就會使用搜索功能，70%的月活用戶有搜索行為，且88%的搜索是用戶主動發起的。

小紅書福利社的關閉：

小紅書福利社是為了滿足用戶需求而成立的自營店鋪。然而，為了更好地服務更多用戶和商家，小紅書決定關閉福利社，集中資源和力量發展多元電商。

過去一年半，小紅書電商買手和主理人規模增長了27倍，動銷商家數增長了10倍，購買用戶數增長了12倍。

餐飲業的小紅書和大眾點評運營：

一些餐飲業的老字號，如便宜坊，利用美團外賣和大眾點評等互聯網工具對用戶評論進行維護和研究，從而有針對性地管理門店，提升業績。

小紅書和大眾點評都進入了本地生活服務領域，推出各種團購套餐，以吸引更多的用戶和商家。

小紅書種草筆記的問題：

一些所謂的種草筆記可能并非來自真實的用戶體驗，而是商家的營銷策略。記者調查發現，只要支付費用，即使產品未經測評，也能在小紅書上發布種草筆記。

綜上所述，小紅書和大眾點評都在積極地探索和調整其運營策略，以適應不斷變化的市場和用戶需求。