瑞幸選擇與“貓和老鼠”聯名，主要基于以下幾個方面的考慮：

情感共鳴與懷舊氛圍：“貓和老鼠”是一個經典動畫IP，陪伴了許多人的童年。與這一IP聯名能夠喚起消費者的懷舊情感，增加品牌與消費者之間的情感連接。瑞幸此次聯名活動正值“生酪拿鐵1周年”，通過聯名推出周年紀念款，為生酪拿鐵慶生，進一步加深了消費者的情感共鳴。

擴大品牌影響力和消費群體：通過與“貓和老鼠”這一知名IP聯名，瑞幸可以借助該IP的廣泛知名度和影響力，將自身品牌推廣給更多的潛在消費者。這不僅有助于提高品牌的知名度和認可度，還能吸引更多原本可能對咖啡不感興趣的消費者嘗試瑞幸的產品。

提供多樣化的產品和服務：聯名活動為瑞幸帶來了創新的產品和周邊，如聯名貼紙、杯套和紙袋等。這些多樣化的產品不僅增加了消費者的購買欲望和使用體驗，還通過社交媒體等渠道的傳播，進一步提升了品牌的曝光度和話題性。

營銷策略與風險考量：瑞幸在選擇聯名對象時，會綜合考慮雙方的形象和價值觀是否相符，以確保合作的最大化效益。此次與“貓和老鼠”聯名，雙方的形象和價值觀相互契合，為聯名活動的成功奠定了基礎。同時，瑞幸也注重聯名營銷的宣傳和推廣活動的策劃與執行，以吸引消費者的關注和參與。

綜上所述，瑞幸選擇與“貓和老鼠”聯名是基于多方面的考慮，包括喚起消費者的情感共鳴、擴大品牌影響力和消費群體、提供多樣化的產品和服務以及營銷策略與風險考量等。這些考慮因素共同促成了這次成功的聯名活動。