要求消費者自助點單，既可以說是技術進步的一種體現，也可以看作是服務方式的一種轉變，而是否構成服務倒退則取決于具體的實施情況和消費者的反饋。

首先，從技術進步的角度來看，自助點單系統通常基于現代科技，如智能手機應用、觸摸屏等，為消費者提供了更加便捷的點餐方式。這種系統可以迅速處理訂單，減少等待時間，提高餐廳的運營效率。同時，自助點單還降低了人力成本，使餐廳能夠更好地調配資源。

然而，從服務角度來看，自助點單也可能帶來一些問題。一方面，對于一些不熟悉技術的消費者來說，自助點單可能會增加他們的困擾。他們可能需要花費更多時間來學習如何使用系統，或者在遇到問題時無法及時得到幫助。這可能導致消費者的滿意度下降，從而被認為是服務倒退。

另一方面，自助點單可能減少服務員與消費者之間的互動，從而影響消費者體驗。在傳統的點單方式中，服務員可以為消費者提供個性化的推薦和建議，使消費者感受到更多的關懷和尊重。而在自助點單系統中，這種互動可能會減少，使消費者感到冷漠和疏離。

因此，要求消費者自助點單是否構成服務倒退取決于具體情況。如果餐廳能夠充分考慮到消費者的需求和感受，提供簡單易用的自助點單系統，并在必要時提供人工服務支持，那么這種轉變可能不會被視為服務倒退。相反，如果餐廳過于追求效率而忽視了消費者的體驗，那么自助點單可能就會被認為是服務倒退的一種表現。

綜上所述，要求消費者自助點單既可以是技術進步的體現，也可能是服務方式轉變的結果。關鍵在于餐廳如何平衡效率和消費者體驗之間的關系，以確保為消費者提供優質的服務。